Was ist drin?

Ich bin auch von Beruf Lebensmittelchemiker und habe zu diesem Themenbereich auch ein Buch geschrieben. Es behandelt den Themenbereich Lebensmittelkennzeichnung und Zusatzstoffe und soll interessierte Verbraucher durch den Dschungel an Angaben lotsen.

Das Buch gliedert sich in drei etwa gleich große Teile. Im ersten gibt es eine Einführung in die Ernährung (Grundnährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Energie) und die gesetzlichen Vorschriften zur Kennzeichnung: Was muss angegeben werden und was nicht? Was kann summiert werden und wie werden Spezialitäten gekennzeichnet? Das sind einige Fragen die hier beantwortet werden.

Das zweite Drittel beinhaltet alle in der EU zugelassenen Zusatzstoffe. Sie werden kurz erklärt: Ihre chemische Natur, technische Wirkung, bekannte allergische und gesundheitliche Risiken, Einsatzgebiet. Das alles wird kurz erklärt, wobei wegen der rund 300 zugelassenen Stoffe chemisch ähnliche Stoffe zusammengefasst wurden.

Das letzte Drittel leitet dann über in die Praxis: Bei 13 Lebensmitteln von "Bio" bis Fertigprodukt wird erklärt wie man schon beim Lesen der Packung sich einen Überblick über den Inhalt verschaffen kann und wo die Fallstricke und Tricks der Hersteller sind. Danach sollten sie auf diese nicht mehr hereinfallen.

Leserurteile

Lebensmittelkennzeichnungen lesen und verstehen (5 von 5 Amazon Sternen)

Was ist drin?Was ist drin?
Die Tricks der Industrie bei der Lebensmittelkennzeichnung verstehen und durchschauen

Books on Demand 2009
ISBN: 3837035611
Paperback, 208 Seiten

16,98 Euro (inkl. MwSt)